こんにちは、しろちゃんの奥さんです。
ブログ40日目
ニンジンは炒め物やサラダ、カレーライスにも使えて
何にしてもおいしい食材ですね☺
【秋の野菜 ニンジン♪】
ニンジンって秋の野菜だったんですね。
スーパーに行くと、1年中並べられているイメージだったので、知らなかった・・・（笑）
ニンジンはB-カロテンとカリウム、食物繊維が豊富な根菜。
（しろ嫁ここで、google先生に情報を求む・・・）
①ビタミンB-カロテン/ビタミンAとは
ビタミンB－カロテンはビタミンAに変換されて作用する。
生体内では皮膚や粘膜の健康を維持したり、光刺激反応に重要な役割をしたり、
様々な細胞の増殖や分化に寄与する。
②カリウムとは
心臓機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などの働きをしている。
また、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制し、尿中への排泄を促進するため、
血圧を下げる効果がある。
③食物繊維とは
・不溶性食物繊維
（穀類、野菜、豆類、キノコ類、果実、海藻、甲殻類）←ニンジンはこっちかな。
便通促進、大腸内で発酵・分解されることでビフィズス菌などが増えて腸内環境が良くなり、
整腸効果がある。
・水溶性食物繊維
（昆布、わかめ、こんにゃく、果物、里芋）
粘着性により胃腸内をゆっくり移動するので、お腹がすきにくく食べすぎ予防になる。
糖質の吸収をゆるやかにし、食後血糖値の急激な上昇を防いでくれます。
胆汁酸やコレステロールを吸着し、体外に排泄する。
大腸内で発酵・分解されることでビフィズス菌などが増えて腸内環境が良くなり、
整腸効果がある。
ニンジンには、
抗酸化作用・利尿効果・風邪予防・目の機能向上・
便秘解消・胃腸の働きを助ける効果があります。
ちなみに、油で調理をした方が、B－カロテンの吸収率が上がるそうです。
ふおおおおお。
ニンジンだけでもこんなにいろいろな作用があって驚きです。
今まで何気なしに選んだり、食べたりしていた食材の見る目が変わりそうです。(*’ω’*)
明日は里芋。
おわり
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